「フランス風郷土料理
ル・ポットフー」から
海里にご乗車になる
お客さまへのメッセージ

• 当店は枕詞に「フランス“風”郷土料理」とついているのですが、酒田には「酒田フレンチ」というブランドがあり、様々なお店でフレンチを味わうことができます。酒田でフレンチを広めたのは「ル・ポットフー」の初代料理長の太田政宏さんです。太田さんのお弟子さんたちが市内各地で店を営んでいて、「東京では食べられない料理を提供しよう」という伝統を守りながら提供しています。
  フランス料理は非常に手間をかける料理ですが、当店も手間を惜しまず、その上で食材の鮮度を大切にしています。魚や肉、野菜など地元の食材を生かしてアレンジしながら、太田政宏さんが築いたレシピを受け継ぎ、地元でしか味わえない料理を提供したいと考えています。例えばガサエビは鮮度が落ちやすいため、ほとんど地元でしか消費されません。当店ではそのガサエビをスープにするなど、この地域ならではの味として提供しています。

  

• 「ル・ポットフーの料理を食べたい」と目的を持って来てくださる方も多く、お客さまの約6割が県外からお越しになります。私も東京を訪れる際には、行きたいお店を調べ、そのために足を運ぶこともあるため、同じようにお食事を楽しみに来てくださるお客さまが多いように感じます。
  「海里」で提供するお食事については、食材は店舗と同じものを使用する予定です。既存の料理をアレンジしながら、お弁当なので、冷めてもおいしく食べられるメニューを研究しているところです。
  酒田はフレンチ、鶴岡はイタリアンで知られる地域です。私たちは50年以上にわたり、この土地ならではの料理文化を育んできました。せっかく酒田に来ていただけるので、ぜひ庄内の食材を生かした、ここでしか味わえない料理を楽しんでいただければうれしいです。

  

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